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COCINA Empanada tucumana: la auténtica receta para palpitar el 25 de mayo con todo

16/05/2022 | 1177 visitas

El feriado del 25 de mayo está cerca y los festejos para conmemorar un nuevo año de la Revolución de Mayo están en marcha. En cada fiesta patria las mesas argentinas se tiñen de blanco y celeste, y las recetas típicas de nuestro país no faltan: las empanadas, el locro, el asado, la torta frita o los pastelitos de membrillo y batata son las opciones más elegidas. Las empanadas son una carta de presentación de la gastronomía argentina y en cada región varía su receta. ¿Quién no discutió las diferencias de las empanadas salteñas, tucumanas, santiagueñas o jujeñas?

Los ingredientes para cocinar empanadas caseras, como así también la elaboración de la masa, varía en algunas provincias de Argentina, especialmente en el norte. Los turistas disfrutan comer unas sabrosas y jugosas empanadas cada vez que viajan a esa zona, pero también está la opción de cocinarlas en casa.

En esta ocasión, animate a probar la receta de las empanadas tucumanas que Napoleón Castellote compartió en Cocineros Argentinos para empezar el fin de semana con algo rico para almorzar o cenar. En esta provincia, más precisamente en la ciudad de Famaillá, es donde se realiza la Fiesta Nacional de la Empanada todos los años en septiembre.

Empanada tucumana: receta y paso a paso

La empanada tucumana se caracteriza por tener 13 repulgues, es lo primero que se verifica en cada edición del Festival Nacional de la Empanada.

Ingredientes

2 kilos de Matambre vacuno

Sal

100 gramos de grasa

600 gramos de cebolla

Pimentón, comino y ají molido

3 Huevos duros

3 Cebollas de verdeo

Limón (rodajas)

Preparación

1. Limpiar un poco el matambre, dejar algo de grasa para la jugosidad de la empanada. Ponerlo a hervir en agua y agregar un poco de sal, se puede incorporar alguna verdura para formar un caldo y darle mayor sabor. Dejar una hora en el fuego para que esté bien tierna la carne y reservar el caldo sobrante.

2. Cuando esté cocido el matambre, se puede raspar para retirar un poco de grasa, cortar la carne en tiras y luego en cuadraditos. Reservar en un recipiente.

3. En una olla poner la grasa, cuando esté líquida agregar la cebolla, la cual se deja cocinar hasta que se transparente. Agregar una pizca de sal.

4. Agregar la carne cuando la cebolla esté transparente. Al caldo sobrante (o directamente al matambre) agregar tres cucharadas de pimentón, dos cucharaditas de ají molido y 1/2 cucharada de comino e incorporar a la preparación de la olla.

5. Revolver y dejar cocinar unos minutos. Retirar y dejar enfríar el relleno.

6. Cuando el relleno esté frío incorporar el huevo duro picado y la cebolla de verdeo, lo ideal es formar una capa que cubra el relleno en su totalidad.

7. Para el armado: tomar una tapa de empanada, cerrar de ambos lados, agregar una cucharada del relleno, sacarle el aire, cerrar y lograr hacer 13 repulgues.

8. Colocar las empanadas en una fuente aceitada y cocinar en un horno precalentado a 200 grados o fritarlas. Servir con rodajas de limón.

¿Cómo hacer masa para empanadas caseras?

Ingredientes

1 kilo de Harina 000 o 0000, esta última ideal para freír

Una pizca de sal

200 gramos de grasa de pella derretida (tibia)

1/2 litro de agua tibia

Preparación

1. En un bowl poner la harina, la sal y la grasa. Mezclar los ingredientes y luego sumar el agua tibia. Seguir amasando. Tapar y dejar reposar.

2. Pasados unos 20 minutos, proceder a armar los bollitos y darle forma circular con el palo de amasar.

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Natalia:

Grandes artesanos y famila! Felicitaciones

daniel:

Felicitaciones Dr Cotelo, gran presidente del Colegio de Abogados, el mejor desde que yo recuerde

Lucas Carmelo:

Felicitaciones gente.,. que lindo estudio tienen los veo por redes desde Cordoba.. de lo mejor que vi.

Jorgito Arien:

Bien ahi, Gurka, por los reconocimientos hacia la dama que tenemos cada uno, porque detras de todo hombre " Existe una Gran Mujer".-

Jorgito Arien:

Muy profesional como siempre amigo Gurka Dj, Congratulation, y los mayores exitos.-

jorgito Arien:

fBuenas noches a Fm Net, para un amigo Gurka gran conocedor de la musica disco y mas.gran persona,profesional del derecho y un gran amiog.Exitos gurka te lo mereces.

Alejandra :

Saludos a la Dra Gladys Avalos desde España

Horacio Billordo:

saludos a la familia del Club Nea Sport en su cumpleaños n° 19. MUCHAS FELICIDADES!!!

Francisco:

Saludos para la Lara Croft de la radio!

Melanie:

Buenas que geniales esos premios, quiero participar. Saludos a Matías y a todo el equipo. 466

Eleonora:

Escuchando desde Posadas! Excelente programa. Saludos al doc!!

Eugenio :

Escuchando la transmisión desde San Miguel de Tucumán para ver si Mandiyú clasifica a las semifinales de la Liga Correntina de Fútbol. Excelente trabajo, felicitaciones y vamos el Albo!!!

Roberto PEREZ:

Mis saludos a "PACO" BURGOS, ex compañero del Banco del IBERA..!!

Jorge:

Muy buena esta la señal de la radio, buena musica y sobre todo lo mejor de la radio Eventos y Marcas, quien cada dia y mas los fines de semana nos lleva todo el deporte y mucho mas el futbol local. sigan asi

Lucas:

Muy buena la musica. y felicitaciones por el estudio que tienen. De los mas lindos del pais. Sigan asi. ! Saludos al equipo de Eventos y Marcas

Male y Adri hermanas:

Excelente música, Excelente radio!! Por mas Rock nacional!

Silvana:

Muy bueno lo que hicieron en la Fiesta Provincial de la Miel, Yo fui una de las expositoras. Gracias por cubrir y difundir nuestras cosas. No me acuerdo el nombre de la señora.. pero muy cordial y amable.

Colo:

Felicitaciones. Los segui en la transmision de la expojoven. muy buena. Saludos a Catalina. Muy bonita

Daniela:

Como creció esta radio. Los escucho todas las mañanas hasta las 12 y los sabados el programa del Turco.. Capos totales- Sigan asi.

leticia:

Muy interesante todos los temas que estan tratando..saludos..Sugerencia para otros programas salud mental y adolescencia...Corrientes..Capital

Hector Ayala:

GRACIAS SEÑOR ERASMO X REPRESENTAR Y DEFENDER A NUESTRO EQUIPO.

LEGEND:

POR FIN UN DT DE ALTA ENVERGADURA.

mario:

espero le siga yendo como hasta ahora al equipo, vuelan los chicos en la cancha. felicitaciones al grupo de trabajo de Barrio Quilmes.

Jorge:

Hola chicos. saludos a dani, un grande, necesitas ayudante de campo?

MATIAS:

QUE GRANDE EL DT QUE TIENE BARRIO QUILMES

Walter:

Es así como dijo el Dt Daniel, los árbitros dejan mucho que desear, y Quilmes esta haciendo buenos partidos. Felicitaciones Rosendo/Kike.

Sergio Todone:

un saludo ara Marcelito Corrales , muy buena entrevista

Mariela:

Me encantó lo de las 4T y 4A, Doc!!

HECTOR ISMAEL AYALA:

SALUDOS AL AMIGO ROSENDO DESDE MBURUCUYA .

HECTOR AYALA:

HOLA COMO ESTAN SALUDOS DESDE MBURUCUYA CAPITAL DEL AUTENTICO Y TRADICIONAL FESTIVAL DEL CHAMAME .

Almada:

Muy bueno el reportaje a Tripa que hizo Carlos Stegelman a la siesta. un tipo humilde sencillo y muy capaz para la musica. No se si se va a acordar de mi. Abrazo

CESAR:

Muy Bueno el reportaje a la delegada de la caja municipal

Feliciano:

muy capo el programa de la mañana radio.. el de cordoba, el muchacho cantante y nueva testi, los aro aro del viernes lo mas.. sigan con los chistes que me divierto y encima escucho noticioso. Capos

william amarilla:

se le están bolando las chapas a Marcelito Zárate . . . yo ya estoy pelado . . . saludos a todos y buena jornada . . .

William Amarilla:

Que haces Coloba . . . como andás . . acá editando el programa Aniversario de Simplemente CORRIENTES, 26 años Ininterrumpidos al aire . . . La Dra Rossana Azar . . .

Ernesto:

Cada vez mas completa la pagina de ustedes muchachos. Felicitaciones. Tambien los escucho a la mañana

Felix:

Muy buena muchachXs.

Laura:

Felicitaciones radio. informando todo el dia. muy buenxs. lxs conocí a principios de mes en facebook y la verdad lxs felicito.

NET FM:

Gracias Esteban por tu apreciaciones.

Esteban:

Mientras hacen la tanda...se escucha lo que hablan en el micrófono jejeje Cuidado con lo que dicen tienen el micrófono abierto Saludos

Sabalero:

un saludo al pulpo zarate y su programa tu música en la Net muy buena selesion musicale

Luis Juarez:

Muy buenas notas muchachos. No los conocía hasta hoy. me prendo a la radio. el musicalista de la noche un genio. Sigan asi

Alfredo de 17 agosto:

Che no paran de subir noticias.. encima con buena música en la página. Sean neutrales noma. ni del valdes ni de los peronista. informen de todo lado noma asi son mas creible.

Pedro Sena:

Muy capa la nota con Nacho Contreras. Es un genio.

Marcela:

hola chicxs. me informo por la pagina de ustedes. los conocí por facebook. sigan asi

Matias:

Hola Radio. Como se mueve su pagina. Muy buena y muy buenos temas de interes. Sigan asi,,

Bautista Alonso:

Chicos excelente la nota con Jorge da para mas.

Bautista:

excelente la nota

Federico:

Que buena esta la pagina che.